並べた餃子に、一筋位ずつかかるようにごま油をまわしかけます。

しばらくすると、ジリジリパチパチ音がしてきます。
真ん中辺りの餃子にこのくらいの焼き目がつくまで焼く。

水を入れる。
だいたい餃子の下から５ミリ位の水位。

すぐに蓋をしてしばらく焼く。火力はそのままで。

水がほぼ無くなり皮が透き通ってきたら蓋を取り一気に水分を飛ばす。

焼き上がった餃子の上にお皿を乗せます。
お皿の底を持ち、フライパンをひっくり返せば綺麗に丸く取り出せます。

フライパンをひっくり返す時に油等の滴りに注意してください‼

水の入れすぎに注意すれば、何個でも焼けます。トップ画像は26センチのフライパンにぎゅうぎゅうに並べています。