ガトーショコラ
パティシエに教えてもらった大好きなレシピです☆
このレシピの生い立ち
今まで食べた中で1番美味しかったので、レシピを聞いちゃいました！
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作り方
- 1
バターをマヨネーズのように柔らかくする。(ポマード状)
- 2
温めた生クリームをチョコレートに加え、溶かす。
- 3
①に、②を合わせる。
※チョコレート液が熱すぎるとバターが溶けるので注意※ - 4
そこに卵黄を加え、混ぜる。
- 5
別のボウルでメレンゲを作る。
☆砂糖を三回に分けて加えながらしっかりしたメレンゲを作る - 6
メレンゲの3分の1を④に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
- 7
メレンゲが混ざりきってないうちに粉をふるいながらいれ、さっくり混ぜる。
- 8
粉類が混ざりきってないうちに残りのメレンゲを加え、ムラのないようにさっくり混ぜ合わせる。
- 9
160℃で40〜50分焼く。
- 10
☆生地を流す量は型の7割まで。
- 11
☆生地が膨らんでしぼむまで、オーブンのドアを開けない方がいいです。
- 12
竹串を刺して、何もついてこなければ焼きあがり。
- 13
冷めたら粉糖をかけて完成♪
☆泣かない粉糖＝プードルデコールを使えば粉糖が溶けないです
コツ・ポイント
★チョコレートはミルク
(ヴァローナ ジヴァララクテ)
ココアはバンホーテン がオススメ
★12cm弱のハート型1台＋マフィン型6個
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