【鶏ひき肉恵方巻をつくる】
小鍋に生姜の千切り、鶏ひき肉、調味料を入れて汁気が少なくなるまで煮詰める。

酢飯を炊く時の水の量で炊いた、炊き立てのご飯と１をまぜ、冷ます。

サーモンと伊達巻は細切り、野沢菜は5mm幅くらいで切っておく。

海苔に、２のごはんを敷き、ゴマを撒き、大葉、マヨネーズ、サーモン、伊達巻、野沢菜を並べて巻く。

【お赤飯の伊達巻をつくる】
市販のお赤飯の素でお赤飯を炊く。

クッキングシートで縦横25cm高さ３cmくらいの箱を２個作る。４隅はホッチキスで留めると作りやすい。

伊達巻の材料を全部一緒にミキサーにかける。なめらかになったら、半量を６の箱に流し込む。

トースター1000W前後（お手持ちのトースターで一番近い温度で）で約10分焼く。（目安はうっすら茶色になるくらい）

残りの半分を焼く時にはもう一度ミキサーを軽くかけて、もう一枚伊達巻のシートを作る。

焼きあがったら包丁で形を整える（端っこは鶏ひき肉の恵方巻に使用する）。

す巻きにラップを敷き、伊達巻シートをのせ、５を半量に分けて、ゴマ塩、あれば栗甘露煮をのせて巻く。それぞれ半分に切る。