①うなぎ蒲焼き1尾は、食べやすい大きさに切り、酒少々をふりかけ、ラップをして電子レンジ500wで1分あたためる。

②厚揚げは1cm幅に切る。

③にんにくは薄切り、にらは3cm幅に切る。

④フライパンにサラダ油とにんにくを入れて香りをだし、厚揚げの表面に焼き色をつける。

⑤うなぎ、にらを入れて大きく混ぜながら炒め、酒大さじ1とうなぎのたれを加えて全体を混ぜ、火を止める。

⑥器に盛りお好みで一味唐辛子や粉山椒をふって出来上がり。