まとまったら、湿らしたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをかけて休ませておきます。
その間に中に入れる具の下準備をします。

具の下準備が終わったら、休ませておいた生地を2、3度こねてから8等分に分割し、シナモンを混ぜ込みます。

丸く形を整えて、15分ベンチタイム。ここでも湿らしたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをかけておいてください。

成形します。
平たく手で伸ばし、具を入れます。

両側から巻き込み、端をつぶして手で押さえます。こんな感じ。

つぶした先端で反対側の端をねじってくるみ、輪っかにします。

オーブンの発酵機能で30分ほど発酵させます。

発酵が終わったらケトリング。
鍋にお湯を沸かし、モラセスを入れて片面１分くらいずつ茹でます。

茹で上がったら天板に並べ、210度に温めたオーブンで15分くらい焼いて完成。

いつも一度に焼いて冷凍しておきます。

冷凍しておいたベーグルを食べるときは、電子レンジで1分→トースターで3、4分焼くと「パリッ、もちっ」が両方楽しめます。