鶏ささみは塩と酒をふってレンジで酒蒸しにしほぐす。いかと海老は茹でておく。きくらげと干し海老はそれぞれ水で戻しておく。

にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、セロリは葉も一緒に刻む。唐辛子は小口切り。

みじん切りにしたにんにくと戻した干し海老をサラダ油をひいたフライパンで香ばしい香りが出るまで炒める。

１～３すべてと茹でた春雨をボールに入れ、レモン、ナンプラー、砂糖で味付け。よく和える。