米粉パン〜パン屋さんにあるアレが食べたい〜
もぐもぐクック @cook_114913984
アレルギーはない。グルテンフリーにこだわりもない。
ただただ、美味しい米粉パンが食べたい。
全量：エネルギー746kcal たんぱく質29.7g 脂質15.9g 炭水化物123g 食塩2ｇ
米粉パン〜パン屋さんにあるアレが食べたい〜
アレルギーはない。グルテンフリーにこだわりもない。
ただただ、美味しい米粉パンが食べたい。
全量：エネルギー746kcal たんぱく質29.7g 脂質15.9g 炭水化物123g 食塩2ｇ
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料を全てボウルに入れ、10分こねる。まとまって弾力が出るまで。
- 2
バターを追加して5分捏ねる
- 3
分割、ベンチタイム15分
- 4
楕円形に広げ、ハリをもたせるように巻き、コッペ形に成形。
- 5
発酵機能35℃で30分または室温25度で50分くらい発酵。目安は生地体積が1.5〜2倍になるまで。乾燥に注意
- 6
表面に粉をふり、クープを入れる。
- 7
200度に予熱したオーブンで8〜10分焼く。
コツ・ポイント
グルテンパウダーは弾力をもたせる目的で、卵はそのレシチン効果でしっとり感を出し、より膨らみやすくする目的で配合。
メモ：卵10g水100g(実質加水率約72%)だと食感が理想よりやや軽かったため、レシピ変更
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