豆や味噌・砂糖を焦がさないようにすることがポイント。砂糖と味噌を入れたら手早く混ぜて下さいね（私は火を止めて混ぜます）。また、味噌が多いとダンゴのように固くなりやすいので、みりんを少し足す事と、味噌は少しずつ加える事でなじみやすくなります。