大豆入り♪うどんスープで関西風？コロッケ
うちのコロッケは味付けがとっても簡単でノンフライ♪今回はじゃが芋の一部を大豆に変えてよりヘルシーにしてみました☆
このレシピの生い立ち
ある日、店頭に大量に並んでいた大豆水煮を見て“うどんスープで関西風？ポテトコロッケ”(ID:19004026)をアレンジしてみました(*´∀｀*)やっぱヒガシマルさん最高です！(笑)
大豆入り♪うどんスープで関西風？コロッケ
うちのコロッケは味付けがとっても簡単でノンフライ♪今回はじゃが芋の一部を大豆に変えてよりヘルシーにしてみました☆
このレシピの生い立ち
ある日、店頭に大量に並んでいた大豆水煮を見て“うどんスープで関西風？ポテトコロッケ”(ID:19004026)をアレンジしてみました(*´∀｀*)やっぱヒガシマルさん最高です！(笑)
作り方
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まずは★印のパン粉とサラダ油で「こんがりパン粉」を作ります。ID:18005867もぜひご参考に♪
- 2
耐熱皿にパン粉を入れてサラダ油を満遍なくまぶし、ラップなしでレンジ(950W)で５〜６分、途中３回程取り出し混ぜて加熱。
- 3
焦がさないように気をつけながら、パン粉がキツネ色になればＯＫです。(普通に揚げて作りたい時はここまでの手順は省いてね)
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- 4
玉ねぎをみじん切りにしフライパンにサラダ油を熱し炒めます。透き通ってきたら挽き肉を加えて炒め、塩・コショウで味を整えます
- 5
今回じゃが芋はホクホク感が苦手な家族のためにあえてメークインを使用。皮をむき、適当な大きさに切ります。
- 6
鍋に水と【5】を入れて火にかけます。茹でてる間に水気を切った大豆水煮を耐熱性の器に入れ、レンジ(500W)で１分程加熱。
- 7
取り出してマッシャーである程度大豆の粒がなくなるまで潰しておきます。
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- 8
【6】のじゃが芋が茹で上がったらザルにあげ、熱いうちに潰して先ほどの大豆も入れてうどんスープの素を加えて混ぜます。
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- 9
【4】で炒めたひき肉と玉ねぎも加えてよく混ぜたら、それを１０分割して小判型にまとめて冷めるまでしばらく置いておきます。
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- 10
天板の上にクッキングシートを敷き、小麦粉→溶き卵→「こんがりパン粉」の順にまぶして並べ、２００度のオーブンで１８分加熱。
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これで出来上がり♪・・なのですが、オーブンレンジならではの、さらにサクサク感がアップする方法が☆
- 12
オーブン加熱終了後、そのままレンジに切り替え950Wで約２０秒加熱し、続けてトースター機能で約４分加熱します。
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するとさらにさらにサクサク感がアップ！調理後、時間が経って冷めてしまった場合にも、温め直しとしてこの方法が使えます。
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うどんスープでしっかり味なので、ソースなしでも充分美味しくいただけます。
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添えたキャベツは“いつまでもみずみずしい*キャベツの千切り”(ID :18816400 )。時間が経ってもつややかです♪
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うどんスープはこちらを使用。同じヒガシマルでも少しお安い茶色っぽい箱(徳用)ではなく、こちらがオススメ♪
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コツ・ポイント
こんがりパン粉を作る際には、お皿が大変熱くなりますので火傷に充分気をつけてください＊レンジのW数やオーブンの温度は、お手持ちの機種に応じて調節してくださいね。ちなみにオーブンの余熱は２１０度で行いました。
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下味しっかりでソースいらず。家族みんなが食べやすいポテトコロッケ☆お弁当にも♪16/3/7追記有り。話題入り感謝です！
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