らっきょうを洗ってざるに上げて十分に水を切る。

①を鍋に入れて、ひと煮立ちさせて冷ます。
②を鍋に入れて、一煮立ちさせて冷ます。

煮沸消毒した容器に、らっきょうを半量入れて、①の液と唐辛子を入れる。

煮沸消毒をした容器に、らっきょうの半量と②の調味液、唐辛子を入れる。