大根は皮をむき、厚さ3cm程の半月切りにし、米のとぎ汁(もしくは少量の小麦粉を溶いた水)で茹でる。
豚バラは1口大に。

大根に竹串がすっと刺さるぐらいになったらOK。ザルにあけ、水洗いしてぬめりを取る。

鍋に☆の調味料を沸かし、大根と豚バラを入れる。灰汁を取りながら、中火で10〜15分程煮込む。

器に盛り、水菜を散らして出来上がりです。