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下茹でした鶏レバーを漬けるだけの香味漬
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下茹でした鶏レバーを漬けるだけの香味漬-レシピのメイン写真

下茹でした鶏レバーを漬けるだけの香味漬

yromama
yromama @cook_40128730

レバーを弱火で１０分位茹でてから梅酒入り漬け汁で香味漬けにします。おつまみにぴったりです。
このレシピの生い立ち
居酒屋のお通しででたものを参考に、自分流に作ってみました。１度茹でるので臭みも少なくなるかと思っています。豆板醤の辛味で嫌いな人も食べられるかもしれません。

レバーを弱火で１０分位茹でてから梅酒入り漬け汁で香味漬けにします。おつまみにぴったりです。
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下茹でした鶏レバーを漬けるだけの香味漬

yromama
yromama @cook_40128730

レバーを弱火で１０分位茹でてから梅酒入り漬け汁で香味漬けにします。おつまみにぴったりです。
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居酒屋のお通しででたものを参考に、自分流に作ってみました。１度茹でるので臭みも少なくなるかと思っています。豆板醤の辛味で嫌いな人も食べられるかもしれません。

レバーを弱火で１０分位茹でてから梅酒入り漬け汁で香味漬けにします。おつまみにぴったりです。
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材料

４～５人分
  • 鶏のレバー ５００ｇ
  • 生姜皮、葱青い部分等 適量
  • 葱(小口切り) ０．５本分
  • 生姜(みじん切り) 好きなだけ
  • 豆板醤 小１
  • 醤油 大３
  • ごま油（ラー油） 大１
  • 粉山椒 好みで
  • 梅酒 大３
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作り方

  1. 1

    材料の葱から山椒までを合わせておきます

    • 下茹でした鶏レバーを漬けるだけの香味漬作り方1写真
  2. 2

    レバーはハサミで真ん中を２つにわけ、水に２０分ほど漬けて（途中水を交換）血抜きする

  3. 3

    レバーがかくれる位の熱湯に、生姜の皮や葱の捨てるような部分を入れて、レバーも入れて１０分弱火で加熱（日本酒入れてもOK）

  4. 4

    １０分茹でたらザルにあげて、５分ほど置いて、表面が乾いたら調味液に漬ける

  5. 5

    途中で上下を返して味が全体につくようにする

    • 下茹でした鶏レバーを漬けるだけの香味漬作り方5写真

コツ・ポイント

梅酒の香りと甘みがポイント
ピリ辛でお酒のあつまみにぴったりです
レバーは甘辛煮ばかりという方は是非お試しください。

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yromama
yromama @cook_40128730
2015/06/13 14:04に公開
手作り大好きです。特に好きなジャンルはおかずとパンと調味料などです。いつも皆さんのレシピを参考に研究しています。よろしくお願いいたします。
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このレシピのキーワード

ねぎ 鶏肉 レバー 梅酒 山椒 しょうが

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