本場仕込みのヤンニョムチキン

たまごはん。
たまごはん。 @cook_40146258

まさに本場仕込み!
個人店を開かれてる韓国人の方に教わったお店のレシピ
私の地元では有名なお店です^^
このレシピの生い立ち
韓国料理専門店を営む方から教わったレシピを自分用に辛さ等を少し調整しました

本場仕込みのヤンニョムチキン

まさに本場仕込み!
個人店を開かれてる韓国人の方に教わったお店のレシピ
私の地元では有名なお店です^^
このレシピの生い立ち
韓国料理専門店を営む方から教わったレシピを自分用に辛さ等を少し調整しました

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材料

2人前
  1. 鶏もも肉 300g程度
  2. a. 1個
  3. a.すりおろし生姜 10g
  4. a.すりおろしにんにく 10g
  5. a.酒 10g
  6. a.塩 少々
  7. a.こしょう 少々
  8. a.片栗粉 80g
  9. b. 10g
  10. b.酒 20g
  11. b.水飴 50g
  12. b.コチュジャン 25g
  13. b.ケチャップ 50g
  14. ごま 少々
  15. 飾り用
  16. 白ごま 適量
  17. ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    aの材料をボウルに入れ、混ぜておく。
    【最初に卵を溶きほぐしてから他の材料を入れると混ぜやすい】

  2. 2

    鶏もも肉を一口大に切り、①に入れ混ぜる。

  3. 3

    160℃の油で6分程揚げる。
    揚がったらキッチンペーパー等で余分な油を吸わしておく。
    ※唐揚げ程色をつけないのがポイント

  4. 4

    bの材料を鍋に入れ混ぜ合わす。
    合わさったらツヤがでるまで煮詰める。

  5. 5

    ツヤがでたら揚げた鶏もも肉を入れ絡める。
    絡まったら最後にごま油をサッとひと回し入れ、軽く混ぜ合わす。

  6. 6

    盛り付けたらお好みで白ごま、ねぎ等を飾る。

コツ・ポイント

鶏もも肉を揚げる際、肉を菜箸等で押してみて浮き上がってこなかったら揚げが足りないので注意!

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大雑把な性格な為わりと適当に作って中盤か最後で台無しにしてしまいがち。安い、旨い、簡単をモットーにレシピを探し自分好みの味を求めて探索したりしなかったり……
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