ゴボウは洗って皮をこそぎおとしてササガキにして水にさらしておく。人参もササガキにし、肉（今回は牛肉）も一口大に。

フライパンに油（分量外）を熱し肉を炒め、色が変わったら水を切ったゴボウと人参をいれ炒める。

種を除き小口切りした鷹のつめを加え、砂糖、みりん、醤油を入れる。

汁気がなくなるまで炒めて、最後に胡麻を入れる。