しいたけを戻す（戻した汁は後で使うので置いておく）

にんにく、しょうが、しいたけをみじん切り。
豆腐はさいの目。
ねぎは小口切り。（ニラなら5センチくらいに切る）

油でにんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、しいたけ入れ、ミンチ入れる。
みそ、豆板醤で味をつけたら、お酒で蒸す。

しいたけの戻し汁を入れ、鶏ガラスープ、砂糖、醤油いれる。

豆腐入れる。

片栗粉でとろみつける。

ネギ（もしくはニラ）を入れて、胡麻油で香り付けすれば完成。