玉ねぎをみじん切りにしておく。
フライパンで飴色になるまで炒めておく。

ひき肉、飴色に炒めた玉ねぎ、パン粉をボールに入れ練っていく。

蓮根を2mmくらいにスライスする。スライスしたものは、水を張ったボールにつけておき水でさらす。よくさらしたら水気をきる。

ペーパーなどで水気をとった蓮根に、練ったひき肉をスプーンで乗せ、また蓮根を重ねはさむ。はみでた肉は綺麗に詰める。

片栗粉で打ち粉をする。フライパンを熱し、大さじ2の油をひいたら焼く。

片面は良く焼き色目をつけ、もう片面は弱火にしてじっくりと火を通す。

☺︎調味料を合わせ、弱火にしたフライパンに入れる。フライパンを動かしながら、少し沸いてきたら蓮根をひっくり返す。

両面に照りがのったら火を止め、お皿に盛り付ける。彩りでパセリなどを振り完成。