鶏肉を一口大に切り、ネギは1センチ弱の斜め切りにする。

つゆの準備。めんつゆは濃縮タイプは表示通りの分量で作っておく。
ストレートを使っても、自分で作っても。

油を鍋に入れ、中火で鶏肉を炒める。
表面の色が変わってきたら、ネギも入れる。
この時十分炒めなくて大丈夫。

ネギが少し透き通って、鶏肉の表面の色が全体的に変わるくらいになったら、同じ鍋にめんつゆを入れる。

グツグツと具に火が通るまで煮たら、ネギと鶏を一旦取り出す。

別の鍋でうどんを茹で始める。

つゆの方の鍋には溶いた卵を回し入れ、火が通ったらすぐ火を消して、つゆは出来上がり。

麺が茹で上がったら丼に移し、その上に⑤の具を乗せ、最後に⑦のつゆをかけて出来上がり。