●の調味料をよく混ぜ合わせたら、ご飯と混ぜ、酢飯を作る。

干瓢は軽く洗い、塩（分量外）をふって、手でよく揉む。

４を水洗いし、水気を絞ったら、四等分にすし、鍋で５分程茹でる。

卵に、白だし・砂糖を加えて、よく混ぜます。

熱したフライパンに油をしき、卵焼きを作ります。※卵焼きの作り方は、また次回。

かにかまは、縦に二等分に裂く。大葉は、半分に切る。

海苔は、コンロで軽くあぶる。※磯の良い香りがします。

巻きすを広げて、海苔を置く。※つるつるした面が表なので、酢飯を乗せるのは裏面になります。

海苔の上に、酢飯を小分けにして乗せる。※酢飯の量は２００ｇくらいかな？

海苔の手前は１ｃｍと、反対側は２ｃｍは開けて酢飯を置く。

乗せた酢飯をひろげる。※酢飯を潰さないよう、厚さを均一にして下さい。

具がずれないよう、具を指で押さえながら巻いていく。
※上２ｃｍの所に水を少し付けると、海苔どうしがくっつきます。

巻き終わったら、巻きすを付けたまま、落ち着かせるため１～２分置いておく。