大根は2cm厚の半月切りにし、下茹でしておきます。いかはわたを抜き、食べやすい大きさに切りわけます。（わたは捨てないで）

鍋にみりん、酒を入れ、沸騰させてアルコールを飛ばしてから醤油、砂糖を加えて沸騰したところにいかを入れて5分程煮ます。

わたを加えて更に5分煮たら、いかをいったん取り出し、大根を15分程煮ます。

大根に味がしみたら、いかを鍋に戻し、ひと煮立ちしたら出来上がり。