玉ねぎは薄切りに、白菜は5ミリ幅くらいの千切りにする。

鍋にサラダ油(分量外)を少々入れ熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。白菜も入れ、さらに炒める。

2に湯と昆布茶を加え、蓋をして白菜がくたくたになるまで5分～10分弱火で煮る。

3をザルで濾して煮汁と分け、白菜、玉ねぎをフードプロセッサーにかけてピューレ状にする。

4の煮汁とピューレを鍋にあけ、豆乳を入れ沸騰直前まで煮立てる。白味噌を溶き入れ、塩・胡椒で味を調える。