しいたけは軸を取って半分に切る。しめじは石づきをとってほぐしておく

水菜は３～4㎝に
切って水にさらし、パリッとしたら水けを切っておく

★を混ぜてたれを作っておく

鍋にたっぷりのお湯を沸かし（沸騰はさせない）酒・塩（分量外）を入れて豚肉をさっとゆでる。ざるにあげて冷ます

中火できのこを炒めて塩少々をふる。

器に、水菜、きのこ、豚肉をもりつけてタレをかけ、白ごまをふる