ガトーショコラ～メンズパティシエ～
簡単に作るガトーショコラです。チョコレートを溶かすときとメレンゲ作り手間かもしれませんが、2時間あればすぐに作れます。
このレシピの生い立ち
なんといってもチョコ大好き
そんな理由で作ってみました。
メレンゲをハンドミキサー使わずに作るところがポイントかな。
ガトーショコラ～メンズパティシエ～
簡単に作るガトーショコラです。チョコレートを溶かすときとメレンゲ作り手間かもしれませんが、2時間あればすぐに作れます。
このレシピの生い立ち
なんといってもチョコ大好き
そんな理由で作ってみました。
メレンゲをハンドミキサー使わずに作るところがポイントかな。
アプリでひらく作り方
- 1
今回の材料です。チョコレートは細切れに、卵は直前までに冷やす。小麦粉はふるっておきましょう。
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- 2
60℃の湯銭でチョコをとかす。全体的に溶けたら、バターを加え、なめらかになるまでしっかりと化しましょう。
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- 3
卵黄とグラニュー糖を混ぜ泡立てる。この時点でオーブンは210度で余熱しておく（焼く時熱が通りやすくする）
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- 4
メレンゲをホイッパーで固くなるまで泡立てる（20分くらいかかるが、ミキサーとはちがい泡立ちが良いです）
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- 5
生クリーム、リキュール、小麦粉、純ココアをいれ泡立てる。
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- 6
５にメレンゲを入れる。泡がなじむ程度にやさしく混ぜましょう。
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- 7
型にペーパーを敷き、生地を流し込む。
（ペーパーは市販で売ってます。きれいに焼けるのでおススメ） -
- 8
型を軽く何回かトントンとして生地をならし、180℃55分くらい焼く。するときれいに膨らみ竹串などにも生地もつきません。
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- 9
最後に粉砂糖をかけ出来上がりです。
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- 10
チョコをとかしていて固まってきたら、他の作業をする前にお湯を60℃まで温めなおしつけておきましょう！
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- 11
甘すぎずくどすぎず、おなかが膨れる美味しいケーキになりました。ブランデーなど入れると一段と美味しくなるかもしれませんよ！
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コツ・ポイント
メレンゲは時間と労力かかるけど、ハンドメイドで作るとかなりふわっと仕上がります。シフォンケーキなどでもいつも自分はハンドメイドです。卵白はポッカレモンを少量加えて泡立てるときれいに仕上がります。グラニュー糖は何回かに分けて入れましょう。
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