いかはゴロと下足をぬきとります。軟骨も取り除いておきます。ゴロには墨袋があるので、それもとりのぞきます。

下足はあらかじめ下茹でし適当な大きさにきっておきます。こうすることで胴の中に入れて焼いても生焼けを防ぐことができます。

調味料と刻んだねぎ、下足を混ぜ、ゴロと一緒に胴体に詰め楊枝でとめます。あらかじめゴロと合わせてから胴体に入れてもＯＫ。

フライパンかグリルで両面じっくり中火で焼いて、できあがり。(油は使いません）。