大根を厚めの短冊切りにして、塩（分量外）をふって30分ほど置く。

干ししいたけを水1カップで戻し、食べやすい大きさに切る。
だし汁は後で使うので、とっておく。

豚肉に下味をつける。

大根をさっと洗って、水分をギュッとしぼる。

フライパンにごま油（分量外）をひき、干ししいたけを炒める。
香りが立ったら大根を加え、中火でしんなりするまで炒める。

大根を皿にあける。

フライパンを熱し、下味をつけた豚肉を焼く。
漬け汁は捨てないで、とっておく。

豚肉の色が変わったら、大根を戻し入れ、干ししいたけのだし汁と漬け汁を加える。
蓋をして10分煮る。

いったん火をとめ、味をしみこませるために30分以上放置する。
蓋を取って火にかけ水分を飛ばし、ゴマをふって完成。