基本のベジブロス
kawapara @cook_40158650
2014/5に話題入りしました。ありがとうございますNHKニュースおはよう日本で放送していただきました
このレシピの生い立ち
ベジブロスに興味を持って調べたけど、どんな野菜を使えばいいか、どんな料理が合うのか記載してない所が多かったので自分で試したくなりました。
基本のベジブロス
2014/5に話題入りしました。ありがとうございますNHKニュースおはよう日本で放送していただきました
このレシピの生い立ち
ベジブロスに興味を持って調べたけど、どんな野菜を使えばいいか、どんな料理が合うのか記載してない所が多かったので自分で試したくなりました。
作り方
- 1
水１Lに野菜くずを入れて、料理酒を加える。野菜くずはにんじんたまねぎの皮や、しいたけ石突、きゃべつの芯など
- 2
中火で加熱して、沸騰したら弱火でコトコト30分。
- 3
火を止めてザルでこす。
- 4
ベジブロスを使用して作ったコンソメスープです。ダシが濃すぎたので水を少し追加したら美味しかったです。
-
- 5
ベジブロスを使用して作ったひじき煮です。これは薄めずの使用ですごく美味しかった。
-
コツ・ポイント
野菜はしっかり洗ってください。一日で量が溜まらない場合は野菜くずを冷蔵庫に入れて保管。野菜の種類によってかなり味が違います。色が出やすいものや苦みが強い野菜は避けた方がいいように思えました。料理酒で独特の臭みが消えます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18360833
