かぼちゃ、人参、玉ねぎは一口大に切る。

モチアワは目の細かいざるに入れて、洗って水気を切っておく。　

鍋に玉ねぎを入りその上に水気を切ったモチアワを重ねる。次に南瓜、人参の順に重ねだしを注ぎ、少々塩を振る。

蓋をし、中火にかける。沸騰したらごく弱火にして１５～２０分煮る。
人参と南瓜が柔らかくなるまで。

醤油、練り胡麻と４の煮汁を少し取ってよくとき混ぜる。

野菜が柔らかくなったら４の鍋に５の調味料を加える。混ぜなくて良い。

もう一度蓋をし、さらに１～２分間煮て、最後に全体を優しく混ぜ、塩味が足りなければ足す。