ごまあんぱん＊チーズごまあんぱん
HBで生地作り。
市販の粒あんにすりごまを混ぜて甘さを調節。クリームチーズ入りも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
朝食用のパンを考えて。市販のあんこだと甘いのですりごまで調節。
ごまあんぱん＊チーズごまあんぱん
HBで生地作り。
市販の粒あんにすりごまを混ぜて甘さを調節。クリームチーズ入りも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
朝食用のパンを考えて。市販のあんこだと甘いのですりごまで調節。
アプリでひらく作り方
- 1
水又はぬるま湯にドライイーストをふり入れ1分ほどおきます。水温が高いとイーストがダメになるので温度に注意を。水でもOK。
-
- 2
まだ写真のように粒が残っている様ならゴムベラなどで静かに混ぜて溶かす。
-
- 3
イースト液の出来上がり。
-
- 4
＊ドライイーストはそのままでも使えますが、ひと手間加えるとパンのふくらみがよくなります。
- 5
HBのパンケースに強力粉、砂糖、塩を入れ、(3)のイースト液を流し入れます。
- 6
牛乳と水を入れます。
私は牛乳70〜75gくらいと水をあわせて145gにしています。少しやわめの生地です - 7
蓋をして、生地作りスタート。
＊我が家はMKのHBK-100を使用。メニュー番号12のねり＋発酵で生地作り。 - 8
1分ほど混ぜたらふたを開け細かく切ったバターを少しずつ入れ、蓋を閉め、一次発酵が終わるまで待ちます。
-
- 9
一次発酵が終わったら取り出し、10等分に分けて丸め15分生地を休ませます。
(1個45〜47gくらいになります) -
- 10
この時生地が乾燥しないようにクッキングシート(後で焼く時に使えます)や、かたくしぼったぬれぶきんをかけます。
- 11
ベンチの間にあんこ、ごま、牛乳または豆乳をよく混ぜ合せておきます。
- 12
＊そのまま混ぜ合わせてもよいですし、鍋に入れて火にかけて練ってもよいです。火にかける時は牛乳の量を増やして。
- 13
15分たったら生地をひっくり返し（底部分を上に）手で丸くのばします。
- 14
ごまあんを１０等分にします。生地１枚に１かたまりずつのせて包み、しっかり閉じます。
-
- 15
クッキングシートを敷いたオーブン皿に閉じをを下にして並べます。
-
- 16
40℃で約2倍の大きさになるまで二次発酵させます。40分くらい。
- 17
＊オーブンでの発酵は、オーブンの２次発酵のひと手間(レシピID：18799462 )を参考に二次発酵させます。
- 18
＊オーブンの発酵機能を使う時は焼く温度の予熱にかかる時間を考えて少し早めにとりだします。
- 19
190℃のオーブンで13〜14分焼きます。(焼き時間は使うオーブンの機種で加減して下さい）
溶き卵は塗らずに焼きます。 - 20
焼き上がったら取り出し、金網などの上において冷まします。
-
- 21
＊チーズごまあんぱん＊
-
- 22
kiriのクリームチーズの個包装を半分〜1個ずつ(お好みで量は加減して)一緒に包みます。
-
- 23
あんこの中にクリームチーズを入れ込むようにします。
-
- 24
- 25
＊我が家は250gの強力粉で朝食用に2種類のパンを一度に焼きます。
写真はツナマヨパンと。
レシピID :23179540 -
- 26
半分の生地の時はごまあんの量は半分で作ってください。
コツ・ポイント
バターは無塩、有塩どちらでもOKです。
砂糖の量はかぼちゃの甘さで加減を。
予備発酵は水でOKですが寒い季節はぬるま湯の方が良いかも。
ごまあんを作る時のすりごまや牛乳の量は使うあんこの甘さやかたさで加減してください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
