砂肝のコンフィ

Name: 砂肝のコンフィ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 砂肝 ２００ｇ; にんにく（スライス） １かけ; タイム ２～3枝; 塩 １.６ｇ（砂肝の０.８％）; 胡椒 少々; オリーブオイル 適量（砂肝が浸る量）; パセリ（みじん切り） 適量

Gonbao @gonbao

低温のオイルでじっくり煮込んで、柔らかく仕上げました！

参考レシピ：
おつまみレシピ！砂肝のコンフィ！！実は『ヘルシー』なコンフィ料理！
http://www.gakkyludique.com/entry/2016/07/09/140636

低温のオイルでじっくり煮込んで、柔らかく仕上げました！

参考レシピ：
おつまみレシピ！砂肝のコンフィ！！実は『ヘルシー』なコンフィ料理！
http://www.gakkyludique.com/entry/2016/07/09/140636

砂肝のコンフィ

Gonbao @gonbao

低温のオイルでじっくり煮込んで、柔らかく仕上げました！

参考レシピ：
おつまみレシピ！砂肝のコンフィ！！実は『ヘルシー』なコンフィ料理！
http://www.gakkyludique.com/entry/2016/07/09/140636

低温のオイルでじっくり煮込んで、柔らかく仕上げました！

参考レシピ：
おつまみレシピ！砂肝のコンフィ！！実は『ヘルシー』なコンフィ料理！
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材料

砂肝２００ｇ
にんにく（スライス）１かけ
タイム２～3枝
塩１.６ｇ（砂肝の０.８％）
胡椒少々
オリーブオイル適量（砂肝が浸る量）
パセリ（みじん切り）適量

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作り方

1

砂肝は下処理済みの物を購入。切り込みを数本入れておく。
2

ステンレスボールに砂肝を入れ塩、胡椒と混ぜ合わせ冷蔵庫に３０～１時間おき下味を馴染ませる。
3
砂肝の入ったボールにオリーブオイル、タイムを加え、湯煎で１時間から１時間３０分程度加熱。
4

好みの柔らかさになったら火を止め、器に盛りパセリを散らしタイムを飾れば完成。

コツ・ポイント

湯煎で加熱することで温度が上がりすぎる心配がありません。

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Gonbao @gonbao

2018/05/19 12:41に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

コンフィにんにく砂肝

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