大根の葉はよく洗って小口に切る。白滝はザルにあけてキッチンばさみなどで食べやすい長さに切る。明太子は薄皮を取り除く。

明太子と酒を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱して大根の葉と白滝を炒める。白滝の水分が飛んだら２の明太子を入れ、よく混ぜる。

塩としょうゆ少々で味を整えたらできあがり。明太子の塩気をみて、塩の量を調節してください。