イカとジャガイモのジェノベーゼソース炒め
robingo @cook_40078966
イカのぷりぷり感とバジルの風味が食欲進む、見た目もオシャレな一品デス。
このレシピの生い立ち
自家製ジェノベーゼソースを使ってパスタ以外の一品を作りたくて。
イカとジャガイモのジェノベーゼソース炒め
イカのぷりぷり感とバジルの風味が食欲進む、見た目もオシャレな一品デス。
このレシピの生い立ち
自家製ジェノベーゼソースを使ってパスタ以外の一品を作りたくて。
作り方
- 1
[イカの下処理]
イカはゲソと身を分け、身は墨袋やワタ、エンペラの皮を取る。ゲソは吸盤を取る。
食べやすい一口大に切る。 - 2
ニンニクは細切り、じゃがいもは皮を切って0.5cmくらいに切る。じゃがいもは水にさらしてしばらく置いたら水気をよく切る。
- 3
熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、中火でニンニクを炒める。香りが出たらじゃがいもを入れて油が絡むように炒める。
- 4
3に白ワインをいれ蓋をし中強火で二分蒸し焼きにする。じゃがいもに火が通ったらイカとバジルソースを入れて手早く炒める。
-
- 5
(味が足りないようなら)仕上げに塩、コショウで味を整えてお皿に盛る。仕上げに刻んだパセリを散らす。
-
- 6
ボリュームを出したい時はウインナーやベーコンなどを加えても合いますよ☆
コツ・ポイント
イカを入れたら火を通しずきないように。イカが硬くなります。
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