大麦若葉ベーグル
four santa @cook_40037158
『Ｇｒｅｅｎ』ベーグル
このレシピの生い立ち
マリアさんのID:18092736『ニューヨーク★ベーグル』が気に入って
アレンジしました
大麦若葉ベーグル
『Ｇｒｅｅｎ』ベーグル
このレシピの生い立ち
マリアさんのID:18092736『ニューヨーク★ベーグル』が気に入って
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アプリでひらく作り方
- 1
[ＨＢパン生地コース]
パンケースにイースト以外の材料を入れ、イーストケースにドライイーストをセットする。 - 2
生地を取り出し
8等分（60ｇ）7等分（70ｇ）6等分（80ｇ）お好きな大きさで分割する。 - 3
[ベンチタイム]
きれいな面を出して丸めてとじ目を下に置く。（固く絞った）布巾をかけ、15分休ませる。 - 4
[成形]
麺棒で伸ばし、手前3分の1を中央に折り
、奥の生地も手前に折りさらに折り曲げとじ目をシッカリ。 - 5
20cmの棒状に伸ばす。片端を手のひらで平らにつぶし、反対の端を包むようにはり付ける。
- 6
[2次発酵]
固く絞った布巾をかけ、常温（28度）で40分程度発酵させる。（約2倍） - 7
[ケトリング]
沸騰させたお湯にモルトシロップを加え、弱火にする。 - 8
⑦のお湯に⑥の生地を、片面30～40秒、もう片面も30秒茹でる。 湯からあげ水を切る。
- 9
[焼成]
湯から上げたらすぐに、オーブンシートを敷いた天板に並べ180～200度に予熱したオーブンで15～18分焼く - 10
出来上がり♪
-
コツ・ポイント
※ケトリング…お湯を沸騰させてしまうとシワシワになるので、火の調節をしてください。
※ツルッともっちりのもとは茹でるときのシロップの量。ケチらずに入れてください。
つくれぽをくださった方々ありがとうございます♡久しぶり（３年ぶり）にキッチンに戻ってきました。我が家も高校１年の息子、小学６年の娘と成長し、今年の５月に家族ポン太（ポメラニアン♂）が増えて賑やかになりました。
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