簡単！本場のニューヨーク★ベーグル
簡単★身近な材料で。NYのベーグルは外側はパリっと、中はもっちもち♪
サンドイッチにしても美味しいです！
このレシピの生い立ち
NYで食べていたハード系のベーグルが懐かしくて作ってみました。（＾＾♪
簡単！本場のニューヨーク★ベーグル
簡単★身近な材料で。NYのベーグルは外側はパリっと、中はもっちもち♪
サンドイッチにしても美味しいです！
このレシピの生い立ち
NYで食べていたハード系のベーグルが懐かしくて作ってみました。（＾＾♪
アプリでひらく作り方
- 1
【ホームベーカリー使用の場合】
HB(ホームベーカリー）に生地材料を全部入れ、「捏ね」までお任せ。→工程⑤へ。 - 2
【手ごねの場合】
ボールにふるった粉類・砂糖・塩をいれてよく混ぜる。 - 3
ぬるま湯にイースト菌を入れて混ぜ、「１」のボールに加え、手早く混ぜる。手でベタベタしなくなるまでもむ。
- 4
生地を15分位こねて、生地につやがでてきたら、ボールにパンチするように数回、打ちつけ捏ねあげる。
- 5
生地を丸め、濡れ布巾をかけ、約30分発酵。大きなガスを抜き、丸め直す。
- 6
スケッパーなどで、生地を4分割にして、丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて15分間ベンチタイム。
-
- 7
軽くガスを抜き、18cm位の棒状にまるめ、一方の端をつぶす。
-
- 8
ドーナツ状に形をつくり、しっかり閉じる。布巾をかけて、15分程生地を休ませる。その間にお湯をわかし、オーブンを予熱する。
-
- 9
水に砂糖を加え、湯をわかす。沸騰直前の湯に生地をいれ、片面30秒ずつゆでる。
-
- 10
鍋からあげた生地を網にとり、すぐにオーブンシートを敷いた天板にのせ、オーブンに入れる。200度で12分焼く。
- 11
できあがり♪
-
- 12
話題入りさせていただきました♪
ありがとう～♡ -
コツ・ポイント
◆ケトリング用の湯は沸騰させないくらいの温度でゆでる。
◆湯からあげたら、すぐにオーブンに入れる。
◆最強力粉があれば、NYベーグルにより近い感じです。強力粉だけでも、美味しく作れます。
つくれぽ
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