塩鮭と豆乳の野菜たっぷりスープ
しろにばり @cook_40158950
たっぷりの野菜とスープにすれば、切り身1切れでじゅうぶん二人分のおかずになります。鮭が少しだけ残っているときなどに。
このレシピの生い立ち
お魚の切り身が1切残ったときは、ありあわせの野菜と一緒に汁物にしています。鮭も豆乳も少なめなのでクリームシチューやチャウダーと比べるとあっさり味ですが、個人的にこのくらいさらっとしたスープが好きです。
塩鮭と豆乳の野菜たっぷりスープ
たっぷりの野菜とスープにすれば、切り身1切れでじゅうぶん二人分のおかずになります。鮭が少しだけ残っているときなどに。
このレシピの生い立ち
お魚の切り身が1切残ったときは、ありあわせの野菜と一緒に汁物にしています。鮭も豆乳も少なめなのでクリームシチューやチャウダーと比べるとあっさり味ですが、個人的にこのくらいさらっとしたスープが好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は目立った骨があれば外し、食べやすい大きさに切っておく
キノコは食べやすい大きさに分けておく - 2
鍋に豆乳以外の材料と水400mlを入れて中火にかける
- 3
沸騰したら弱火にして野菜に火が通るまで静かに煮る
今回は30分くらい煮ました
- 4
塩加減をチェック
味見して少し辛く感じるくらいにしておく
味が薄ければ塩こしょう、もしくは味噌を適宜加える - 5
火を止めて豆乳を少しずつ加える
味がぼやけてしまったら、塩コショウや味噌で調節して出来上がり - 6
豆乳を加えた後で何度も煮立てると分離します
温め直すときは注意
コツ・ポイント
鮭の身崩れが気になるときは野菜を先にレンジにかけて煮込み時間を短縮してください。
使う鮭によって、かなり塩加減が変わってきます。味の濃さや豆乳の量はお好みで。辛目に味付けてリゾットやスープパスタにしてもおいしい。
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