☆はボールに合わしておく。
玉ねぎ・人参・ねぎはみじん切り、ソーセージは好きな大きさに切る。

フライパンにニンニクをいれて火をつけ、油をいれて弱火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが半透明になったら中火で人参、ご飯も炒める。

塩コショウで味を整え、ねぎ半量を加えて混ぜる。最後に醤油で香り付けする。
出来たら器に形よく盛る。

熱したフライパンに油をしき、中火で卵を流し入れて手早くぐるぐる混ぜる。火が通り過ぎないように直ぐに極弱火にする。

卵を好きな大きさにまとめ、下が固まっていればフライ返しを使って3の上に滑らせるように乗せる。

フライパンに残りのネギをいれてしんなりするまで炒め、ポン酢をいれる。5にかければ出来上がり。