ボールに強力粉とドライイースト、砂糖、塩、卵、牛乳、水を入れて、ゴムベラでひとまとめになるまで混ぜる

台に出し、こすりつけるようにして、ひとまとまりになるようによくこねる
（生地が手に付いてこなくなるまで）

たたきつける、こねるを繰り返して生地をまとめる。

生地がまとまたら、バターを２－３回に分けて加え、再びｍ、ひとまとまりになるようにこねる。

たたきつける生地の面を変えながら、繰り返したたきつけ、十分にこねる（約１０分間）

のばしたときに生地が透けて指が見えるくらい薄く延びるようになったらこねあがり

油をぬったボールに生地を入れて、一次発酵させる。電子レンジ（スチームだと◎）の発酵機能で、３５℃で５０-７０分発酵させる

生地が発酵して、２倍程度の大きさに膨らんだら、指に粉をつけて中央を押し、指穴がそのまま残ればOK.

生地を包丁で６等分し、ラップをかけて１５分休ませる

生地をめんぼうで長方形に伸ばしガスを抜く。手前から強くひきあげるように巻き、手のひらで平らにして、三つ折りにする

１０を６つ分繰り返したら、型の手前側に折り目を下にした生地を並べ、ラップをかけ、１５分休ませる

二次発酵。一次発酵を同様に電子レンジを使い、４０℃で３０分ほど、生地が型より１．５ｃｍほど盛り上がるまで発酵させる

発酵し終わったら、オーブンを２１０℃に予熱。その間に生地にドリュール（つや出し用）を塗っておく

生地を焼く。オーブンの中に入れたら、温度を１９０℃に下げ、まず２０分、焼き色を見ながら５分ずつ、焦げ付かないように焼く

できあがり!!
粗熱をとったら型から外す