時雨煮-レシピのメイン写真

時雨煮

ふーみん365日 @cook_40111047

【常備菜】食欲そそる甘辛味。アクセントはしょうが！

このレシピの生い立ち
浜内千波さんのレシピを参考にしました。
肉としょうがを増やし、砂糖を減らして作りました。

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肉としょうがを増やし、砂糖を減らして作りました。

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肉としょうがを増やし、砂糖を減らして作りました。

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材料

2人×2回分

牛肉こま切れ 400g
しょうが（せん切り） 1.5片（45g)　
A　砂糖大さじ１・1/2
A　酢大さじ１
A　しょうゆ大さじ２
水 1/2カップ（100cc）
白ゴマ

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作り方

1

【洗う】
牛肉を熱湯で洗い、
水気をきる
2

【調味料ひと煮たち】
フライパンに水1/2カップを入れ、A（砂糖・酢・しょうゆ）を加えてひと煮たちさせる。
3

【サッと火を通す】
牛肉を入れてサッと火を通し、いったん取り出す。
4

【煮汁を煮詰める】
しょうがを加え、汁が少なくなるまで煮詰める
5

【煮絡める】
牛肉を戻し入れて煮絡める。
6

【仕上げ】
白ゴマをかける。

コツ・ポイント

酢を入れていますが、
仕上がりでは酢の味気になりません。
保存性を高めているのかな？
牛肉はいったん取り出すのでやわらかです。

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ふーみん365日 @cook_40111047

2013/05/01 22:00に公開

夫・11歳・6歳の娘・私の4人家族。近くに住むおじいちゃんにもごはんを届けています。今後の献立作りに役立つように作り方メモ。

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このレシピのキーワード

しぐれ煮牛細切れしょうが

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