鯖は三枚おろしにして半分に切る。小骨は取り除いておく。
しょうがは薄く皮をむいて輪切りにしておく。

鍋に水と調味料全部を入れて煮立たせる。

皮を上にして鯖を鍋に並べて、ふたをしてして煮る。煮汁がとろっとなったら出来上がり。