鯖の味噌煮

Name: 鯖の味噌煮
Yield: サバ２尾(８切れ分)
Cuisine: 日本語
Ingredients: サバ ２尾(８切れ); 水 １カップ; 醤油 １/２カップ; みりん 大さじ４; 料理酒 大さじ１; 生姜スライス ひとかけ分; 水 １．５カップ; 赤味噌 大さじ３．５～大さじ４; 砂糖 大さじ４; みりん 大さじ４; 料理酒 大さじ１

こゆきだるま @cook_40042230

サバの味噌煮が食べたいと思い、
『サバの味噌煮．ｃom』というＨＰを参考にしました。

このレシピの生い立ち
サバの味噌煮が食べたいと思い、『サバの味噌煮．ｃｏｍ』というＨＰを参考にしました。

サバの味噌煮が食べたいと思い、
『サバの味噌煮．ｃom』というＨＰを参考にしました。

このレシピの生い立ち
サバの味噌煮が食べたいと思い、『サバの味噌煮．ｃｏｍ』というＨＰを参考にしました。

鯖の味噌煮

こゆきだるま @cook_40042230

サバの味噌煮が食べたいと思い、
『サバの味噌煮．ｃom』というＨＰを参考にしました。

このレシピの生い立ち
サバの味噌煮が食べたいと思い、『サバの味噌煮．ｃｏｍ』というＨＰを参考にしました。

サバの味噌煮が食べたいと思い、
『サバの味噌煮．ｃom』というＨＰを参考にしました。

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サバの味噌煮が食べたいと思い、『サバの味噌煮．ｃｏｍ』というＨＰを参考にしました。

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材料

サバ２尾(８切れ分)

サバ２尾(８切れ)
煮汁用　①
水１カップ
醤油１/２カップ
みりん大さじ４
料理酒大さじ１
生姜スライスひとかけ分
味噌だれ用　②
水１．５カップ
赤味噌大さじ３．５～大さじ４
砂糖大さじ４
みりん大さじ４
料理酒大さじ１

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作り方

1
サバ１尾を３枚におろして４つに切る。
ザルに切り身を入れて、上から熱湯をかけて臭みをとる。
水気をペーパーでよく拭き取る。
2

煮汁用①を鍋に入れて、火にかける。
煮たったら、皮を上にして重ならない様に切り身を鍋に入れる。
3
落し蓋(アルミホイルの中央に穴を開けて代用)をして、中火で約１０～１５分煮る。
4

魚を煮ている間に、味噌だれ用②を作る。
味噌はよく溶いておく。
煮詰まると辛くなるので、最初は味噌は控えめにして、途中で味を調整していくといいかも？
5

３に、味噌だれ②を加え、落し蓋をして中火で約１０～１５分煮る。
焦げないように切り身に煮汁をかけながら煮ていく。
6

煮立てば出来上がり♪
煮汁が余ったので牛蒡を煮たら美味しかった♪

コツ・ポイント

サバ味噌煮が食べたくて、味付けは『サバの味噌煮．ｃｏｍ』という、ＨＰを参考にしました。ＨＰでは１尾分の材料なので、私は２尾分に調整し、水の分量を増やし、料理酒を加えました。濃いめの赤味噌を入れたので、塩分が強く辛かったので、味噌は途中で味を見ながら、控えめに調整するといいと思います。　白味噌を加えてもいいかも？？

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