サバの味噌煮

haruito
haruito @cook_40082509

こってり味噌のサバの味噌煮作りましょ!
このレシピの生い立ち
私の母は白味噌でよく作ってくれました、母亡き後、母の作ったサバ味噌が食べたいな~と思い、調味料を色々試して近ずく事が出来ました。家では赤味噌使用です。

サバの味噌煮

こってり味噌のサバの味噌煮作りましょ!
このレシピの生い立ち
私の母は白味噌でよく作ってくれました、母亡き後、母の作ったサバ味噌が食べたいな~と思い、調味料を色々試して近ずく事が出来ました。家では赤味噌使用です。

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材料

サバ1匹分
  1. サバ 1匹
  2. 500ml
  3. 和風だしの素 小匙1
  4. 酒・みりん 各大匙2
  5. 砂糖 50g
  6. 味噌 60g
  7. 生姜 20g

作り方

  1. 1

    サバを3枚におろし、4切れにする。生姜は太目千切りにする

  2. 2

    サバ以外の材料をフライパンに入れ、味噌を溶かす

  3. 3

    沸騰したら、サバの皮目を下に入れアルミホイルで落とし蓋を作り、中火で20分弱煮込む

  4. 4

    味噌がとろっとしたら出来上がり

コツ・ポイント

フライパンで作るので水分の蒸発が早いです。焦げ付かないように少し注意が必要ですが、こってり甘味噌がサバと相性抜群で、ご飯が進みます。

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haruito
haruito @cook_40082509
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 北海道南部在住のおかんです。家の中に居るより外に居たい人間(野生化?)ですが料理時は引きこもっています。 今まで手分量・目分量で作っていたものを正確化して少しでもレシピ作りしていこうと思ってます。
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