キャベツ、ニラ、エリンギ、わかめを3cm程度に大きさを揃えて切っておき、しめじはほぐしておく。

たまねぎをみじん切りにして、ボールで★と一緒によく混ぜる。
空気を含ませるようにしっかり混ぜておくのがポイントです。

お鍋に600ccの水を入れ、沸いたら鶏がらスープ、野菜を入れていきます。
最後に素麺を入れるので味は薄めになっています。

もう一度沸いてきたら、つくねをスプーンですくって落とし入れます。
出てきたアクはしっかりとって下さい。

最後に具を寄せてスペースを作り、素麺を直接入れます。
放っておくとくっついてしまうのでほぐしながら様子をみてください。

素麺から塩分が出ているので味を見て調節します。
素麺のおかげでスープにとろみがついてきます。

素麺が茹で上がったら火を止め、器に盛り付けてごまをふったら完成です。
食べる時にごま油をたらしても美味しいです。