タルト生地を作る。材料を量り、薄力粉は振るう。アーモンドプードルはボウルに入れホイッパｰでぐるぐるとよく混ぜる。

別のボウルにマーガリンとショートニングを入れ、ゴムべらでよく混ぜる。そこに粉糖、卵黄の順に加え更によく混ぜる。

②のボウルにアーモンドプードル、薄力粉を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。ポロポロになるくらいでいい。練らないように。

生地をラップにあけ、ひとまとめに包んで、冷蔵庫で1時間以上寝かす。

型に油を塗り小麦粉をまんべんなくはたいておく。(私はショートニングを使っています。型離れがいいです。)

生地をラップで挟み型より一回り程大きく伸ばし型にぴっちりと敷き込み、ピケをする。

アｰモンドクリｰムを作る。
アｰモンドプｰドルは量ってホイッパｰでよく混ぜて塊をつぶし、振るった薄力粉と合わせて混ぜる

マーガリンをホイッパｰで軟らかくなるまで混ぜ、砂糖→卵→ラム酒の順に加え更によく混ぜる。

合わせた粉類を加えだまにならないように混ぜたら、空焼きした
タルト台に流し入れ均してから180度で30分焼く。

カスタードクリームを作る。
鍋に生クリームと牛乳を入れ、中身をしごき出したバニラビーンズも入れて沸騰寸前迄火にかける。

卵をよくときほぐし、砂糖、薄力粉を入れよく混ぜる。そこに温めた牛乳を加えよく混ぜる。

鍋に戻し、たえずかき混ぜながら好みの固さまで火にかける。バットに移してラップをかけ保冷剤などで急速に冷ます。

さつま芋の皮をむき、適当な大きさに切って水にさらし灰汁を抜き、竹串がスッと通るまで火にかける。

熱いうちに裏ごしして、砂糖、生クリームを加えよく混ぜる。

⑮にカスタードクリームを裏ごしして加え、よく混ぜる。

タルト台に盛り、アーモンドクリームを作る時に余った卵を塗りオーブンで40分焼く。(今回は塗り忘れてます。)

焼き上がれば、冷ましてから型からはずす。(熱いうちに触れば割れる可能性があり)

お好きな大きさにカットして、どうぞ(*´∇｀*)