家にあるものでおしゃれ前菜✿人参のムース
河埜玲子 @cook_40043072
生クリームもゼラチンも不要！材料これだけで、素材の甘味がたっぷり、ヘルシーだけど濃厚な味わいの一品に・・。離乳食にも！
このレシピの生い立ち
お店で食べた人参ムース。家にある材料だけで、ヘルシーに作りたくて考えました。
家にあるものでおしゃれ前菜✿人参のムース
生クリームもゼラチンも不要！材料これだけで、素材の甘味がたっぷり、ヘルシーだけど濃厚な味わいの一品に・・。離乳食にも！
このレシピの生い立ち
お店で食べた人参ムース。家にある材料だけで、ヘルシーに作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切りにする。人参はごく薄いいちょう切りに。
- 2
お鍋に玉ねぎと人参を入れ、塩とサラダ油をまんべんなくまぶし、ぴっちりふたをして弱火にかける。
-
- 3
音がしてきたら、ごく弱火に落とし、決して焦がさないように時々かき混ぜながら１５分蒸し煮する。（かき混ぜる時意外は蓋を！）
-
- 4
※素材からでてくる水分のみで蒸し煮します。もしこげそうなら少量（小さじ１）の水を加えて様子をみてください。
- 5
木綿豆腐はキッチンペーパーでくるんでレンジ600wで２分加熱。
- 6
新しいペーパーにくるみ直して重しをしあら熱を取り、さらにペーパーの上から手で絞ってしっかり水切りをする。
- 7
３の玉ねぎと人参、６の豆腐、レモン汁をフードプロセッサー（バーミックスでも）でなめらかに攪拌する。
-
- 8
お皿に盛りつけ、オリーブオイルと黒こしょうをかけたら出来上がり。（離乳食にはオイル&こしょうは抜きで）
コツ・ポイント
人参と玉ねぎに少量の塩をして水分を引き出し、蒸し煮にすることで、甘味がしっかり引き出されとっても濃厚で美味しくなります。
豆腐の水切りはどんな方法でも構いませんが、しっかりと水切りしてください。紹介したレンジを使う方法は手軽で早いです。
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