ビニール袋に鶏肉、塩・砂糖を入れ30分程度寝かす。袋から出して鍋に・と共に入れ、水１Lを入れ強火。沸騰したら蓋をして

弱火60分（吹きこぼれ注意）。あく・浮いた油はとる。そのまま完全に冷ます。肉を取り出し骨から肉を外す。

ごま油・醤油（分量外。各大さじ１／２）を肉にかけて冷蔵庫で保存。（肉をひきしめて切りやすくするため）

コメを炊く。（炊飯器でも可だが、今回は鍋炊き。）鍋に■ライスの材料、２のゆで汁1.5カップ、２のにんにくとしょうがを

みじん切りにして入れ強火。沸騰したら蓋をして吹きこぼれに注意して弱火1５分。強火で1分。そのまま蒸らす。

２の鶏肉は食べやすい大きさに切る。トマトはくし切り、きゅうりは斜め切りにする。器に盛り、スィートチリソースと

ねぎしょう油を添える。※ねぎしょう油→（1人分）ネギみじん・醤油（各大さじ１）、ごま油・酢（各大1/2）を混ぜる。