茄子は好きな大きさに切って、切り口に塩を適量振っておく。水気が出たらふき取る。

フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら１を入れて炒める。

茄子に火が通ってきたら、ミニトマトを加え、バジルをちぎって入れ、粉チーズ、塩、粗挽き胡椒で味を調える。