１）洗ったキャベツと野菜を千切りにする。玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。

２）塩大さじ１をふり、玉ねぎも入れて全体に混ぜ込む。

３）酢と砂糖・塩をレンジで１分加熱し、レモン汁・粗引きマスタード・ベジフルオイルを加えてよく混ぜ合わせる。

４）よーーーく絞った野菜を３に加え、すりゴマと塩こしょうを加えて様子をみながら味を調える。