皮を使うので無農薬レモンを使いましょう。

レモンを綺麗に洗う。半分に切り果汁を絞ります。

絞った後の皮を1時間〜2時間ほど水に浸けておく。

柔らかくなったらスプーンで薄皮をこそげ取る。白い部分は残してあっても良い。

7ミリくらいの厚さに切ります。圧力鍋に入れる。ひたひたになるように水を入れ、加熱してシューっと圧がかかったら火を止める

圧が下がったら水を換えて1時間程水に浸けておく。

水気を切って重さを量る。鍋に皮と②の果汁、砂糖を入れて火にかける。

弱火で煮る。焦がさないように注意です。じっくりと煮詰めて水分を飛ばす。皮が透き通ってトロミがついてきたら火を止める。

クッキングシートに並べてオーブンで乾燥させる。120度２０から30分

グラニュー糖をまぶして出来上がり！