小料理屋の肉じゃがの秘訣。。。
らるむ。 @cook_40064457
たっぷりの日本酒とコンソメを使用する事で、上品な色なのに、しっかりとした味付けになります。
このレシピの生い立ち
社会人になりたての頃、連れてってもらった小料理屋のママさんに教わりました
小料理屋の肉じゃがの秘訣。。。
たっぷりの日本酒とコンソメを使用する事で、上品な色なのに、しっかりとした味付けになります。
このレシピの生い立ち
社会人になりたての頃、連れてってもらった小料理屋のママさんに教わりました
作り方
- 1
普通の肉じゃがを作る要領で、材料を準備する
- 2
具を炒め水を入れて煮る際に、水の半量～⅓量を日本酒に替えて煮る
- 3
灰汁をすくったらコンソメを入れ、あとは普通に味付けをする
ほんだしもいつも通りに入れる - 4
コンソメの塩気の分、醤油の量はいつもより控えめに
コツ・ポイント
料理酒は塩が入ってるため、必ず塩の入ってない日本酒を使ってください
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