フライパンにオリーブオイルを熱してレンコンを入れ、塩コショウして透明になったらフライパンから取り出し冷ましておく。

クリームチーズを耐熱容器（ボウル）に入れ30秒レンチンし、粗熱が取れたら生クリームを入れて良く混ぜ合わせる。

3に1㎝角に切った100gのサーモンを入れ塩コショウで味を整える。

サンドしたレンコンにトッピング用サーモンと大葉を乗せる。
レンコンが大きければ半分にカットして器に乗せて出来上がり。