高野豆腐は2カップの水で戻し、さらに半分の大きさに切る。戻した水は捨てない。

大根、人参、しいたけは小さめの一口大に切る

鶏肉はそぎ切りにしてビニール袋へ。☆を加え、よく揉む

鍋にサラダ油少々を入れ、わけぎ以外の野菜を軽くいためる。高野豆腐、鶏肉、戻した水、調味料を加えて蓋をし、弱火で煮る。

煮汁が半分くらいになったら小口切りにしたわけぎを加えさっと混ぜる。
火を止める直前にごま油をたらっといれてできあがり。