菜の花は塩茹でして、水気を絞っておく。

油揚げはまるごとフライパンで油をひかずに両面、焦げ目がつくまで焼き、短冊切りにする。

菜の花を皿にしき、油揚げをのせる。
ポン酢または麺つゆをかけて出来上がり。